Прочее

ПРОЧЕЕ

Сушеные фрукты с медом

700 г разных сушеных фруктов, 1 стакан очищенных грецких орехов и мед.
Вымыть сушеные фрукты, чернослив и абрикосы оставить в горячей воде на 5 минут. Все фрукты пропустить через мясорубку вместе с грецкими орехами. Добавить такое количество меда, чтобы смесь была плотной. Переложить ее в плоскую коробку, выложенную пергаментной бумагой, и поместить под пресс. Через сутки разрезать на кусочки и обвалять их в сахарной пудре. 

Редька в меду

250 г редьки, 250 г меда.
Очистить редьку и натереть на крупной терке. Растопить в кастрюльке мед, опустить в него редьку и варить до тех пор, пока не приобретет коричневый оттенок. 
 

Тыква с медом

500 г мякоти тыквы, 5 столовых ложек меда, 1 лимон, соль по вкусу, 1/2 стакана очищенных тыквенных семечек.
Тыкву нарезать на кусочки и варить в небольшом количестве подсоленной воды (до полуготовности). Добавить мед, лимонный сок, цедру и варить до готовности. Выложить на блюдо и посыпать жареными и толчеными семечками 
 

Яблочный сыр

350 г меда, 1 стакан яблочной массы, пряности (апельсиновая корка, гвоздика, корица, имбирь, душистый перец и т.д.).
Яблоки очистить от кожицы, вынуть из них семечки, разрезать на части, сложить в глиняный горшок, замазать тестом и испечь. Протереть яблоки сквозь сито, добавить к ним мед, варить, помешивая, пока масса не загустеет. В смесь высыпать пряности, перемешать, сложить в мокрую салфетку, перевязать ее шнуром и положить под пресс. Через два дня сыр будет готов. Хранить в сухом месте. 
 

Карп заливной с медом

500 г карпа, 50 г меда, 1 яйцо, 10 г уксуса, 50 г изюма, 1 луковица, 40 г моркови, 2 горошины перца, 20 г корня петрушки, 10 г желатина и 1 лимон.
Карпа разрезать на кусочки и положить в кастрюлю. Добавить нарезанные морковь, корень петрушки, лук, перец, соль (по вкусу). Поставить на огонь и варить до готовности. Затем выложить кусочки карпа на блюдо, украсить овощами. Сверху на каждый кусочек рыбы положить ломтик лимона и кружок сваренного вкрутую яйца. Отвар, в котором варился карп, процедить, уварить до 2/3 его начального объема и охладить, затем добавить желатин, смешать с медом и изюмом, залить этой смесью карпа и поставить в холодное место, чтобы застыл. Подавать с овощами. 

Гусь с яблоками

Средних размеров гусь, 15 небольших кислых яблок, 1 столовая ложка меда, 4 столовые ложки изюма, соль по вкусу, зелень петрушки, 8–10 маслин.
Гуся натереть солью. 6–7 яблок очистить от кожуры, разрезать на четыре части, удалить семена. Изюм замочить в горячей воде, чтобы набух, затем вынуть и перемешать с яблоками и медом. Этой смесью нафаршировать гуся и зашить нитками. 
Тушку уложить на противень спинкой вниз, добавить полстакана воды и поставить в сильно разогретую духовку. Подрумянившегося гуся периодически поливать жиром, который вытапливается из него. Гусь будет готов через 3 часа. 
За несколько минут до окончания жарки гуся обкладывают оставшимися яблоками, поливают их жиром и запекают в сильно разогретой духовке до полного размягчения (но чтобы не растрескались). Из готового гуся удаляют нитки, вынимают фарш и выкладывают его на блюдо. Сверху кладут гуся, а вокруг него — запеченные яблоки.