Медовые сладости
Бисквит медовый на простокваше
На
200 г меда - 400 г муки, 200 г простокваши, желтки от 2 яиц, 1 столовая
ложка сала, 1 чайная ложка соды, 1 чайная ложка соли.
Муку, сало,
соль, соду и простоквашу смешать, добавить мед и размешать. Тесто
раскатать, нарезать на кусочки и печь в негорячей печи или духовке.
Бисквит с медом
На 400 г пшеничной муки - 180 г меда, 250 г сахарного песку, 15 яиц.
Яйца
сбить с сахаром. Взбить до тех пор, пока их объем не увеличится в 3-3,5
раза. (Взбивать белки нужно в прохладном месте или слегка охладить
яйца). В полученную массу добавить мед и снова взбивать до пышности.
Затем всыпать муку. Смесь перемешать венчиком до получения однородной
массы. Бисквитное тесто переложить в форму, смазанную сливочным маслом.
Форму следует заполнить только на половину. Нормальная толщина бисквита
3-3,5 см, поэтому форму с тестом надо быстро поставить на печь, иначе
оно осядет и бисквит будет плотным. Выпекать бисквит при температуре
170-200 оС 30-40 мин.
Готовность бисквита определяется по цвету
корочки и упругости теста. Если на него надавить, то в сыром бисквите
останется ямочка.
Готовый бисквит охладить, вынуть из формы и после
24 ч охлаждения формовать. Бисквит можно сверху пропитать медовым
сиропом (70% меда и 30% кипяченой воды) и смазать тонким слоем меда.
Пирожное венское
На 200 г пшеничной муки - 200 г меда, 5 яиц, цедра одного лимона, 1 стакан рубленого миндаля.
Мед
смешать с яйцами и цедрой от лимона, всыпать постепенно муку,
непрерывно перемешивая. Тесто выложить на лист, слегка смазать маслом,
выровнять ножом, посыпать миндалем и поставить на 30 мин в умеренно
жаркую печь. Выпеченное тесто нарезать полосками толщиной в 1 см и
согнуть кольцом.
Пирожное медовое
На 450 г пшеничной муки - 300 г меда, 7 яиц, 300 г сливочного масла, 100 г сала, соль по вкусу.
Яйца
смешать со 100 г слегка подогретого сливочного масла, положить соль,
постепенно засыпать муку и все перемешать до получения однородной массы
средней густоты. Тесто раскатать в жгут диаметром 4-5 см, затем
разрезать на маленькие кусочки, который опустить в кастрюлю с кипящим
маслом и салом. Жарить, пока кусочки теста не станет светло-желтого
цвета. Мед сгустить, уваривая на слабом огне. Когда он достаточно
уварится, положить в него обжаренное тесто и осторожно перемешать
деревянной ложкой.
Готовые пирожные разложить на тарелке или доске, смазанной маслом.
Пирожное миндальное
На
150 г белого меда - 100 г сахарного песку, 400 г сладкого миндаля, 100 г
кедровых орехов, 2 чайные ложки муки, 1 рюмка ликера.
Смешать
толченый миндаль с очищенными кедровыми орехами, прибавить к смеси
сахар, мед, муку и ликер. Муку и ликер следует добавлять постепенно при
постоянном перемешивании. Из теста сделать лепешки и выпекать.
Торт песочный
На
500 г ржаной или пшеничной муки - 400 г меда, 200 г сахарного песку. 5
яиц, 250 г сметаны, 1 чайную ложку соды, пряности (корица и гвоздика) по
вкусу.
В растопленный мед добавить сахара, яйца, сметану, пряности,
соду и муку. Замесить тесто до густоты сметаны, вылить его в форму,
смазанную маслом, и выпекать а умеренном жару.
|
