Полемика о меде

Неизученные свойства меда
Из 300 компонентов, обнаруженных в медах, большинство представлено в малых количествах. Только вода и сахара составляют десятки процентов, поэтому с химической точки зрения мед можно считать водным раствором сахаров. Однако в нем более 0,5% приходится на минеральные вещества, по количественному и качественному составу которых большинство медов значительно приближается к показателям состава крови человека. В таблице представлены данные сходства минерального состава сыворотки крови и меда, приведенные апитерапевтами А.А.Грибковым (книга «Пчела и наше здоровье», 2004) и Э.А.Лудянским (книга «Апитерапия», 1994). Такое сходство, как правило, вызывает гордость всех, кто занят производством и реализацией меда, но никто не указывает, хорошо это или нет. Большинство людей считает, что если постоянно есть мед, то улучшается состав крови и, как следствие — здоровье человека. Отсюда появляются необоснованные рекомендации по количеству потребляемого продукта.
В медицине как официальной, так и народной многие лекарственные средства изготовляют на основе спиртсодержащих веществ или они входят как компоненты в эти лекарства. Алкоголь быстро всасывается в кровь и служит надежным транспортным средством по доставке лечебных составляющих к органам, тканям, клеткам. Таким же свойством обладает и мед: он быстро и почти на 100% всасывается в кровь, увеличивая ее минерализацию. Микроэлементы, в том числе и меда, имеют большое значение для организма человека: алюминий снижает токсикозы беременности; бор способствует нормальному развитию; ванадий стимулирует кроветворение; золото активизирует ретикуло-эндотелиальную систему, вырабатывает тканевой иммунитет; калий обладает диуретическим и отхаркивающим действием; кальций замедляет воспаление, является антиаллергическим фактором; литий уменьшает уровень мочевой кислоты, улучшает диурез, положительно влияет на депрессию; магний уменьшает судороги, замедляет сердечную деятельность, обезвреживает токсины, усиливает иммунитет; медь понижает кроветворение, способствует бластоматозному росту; марганец повышает фагоцитарную активность, подавляет гиалуронидазу, регулирует соотношение кальция и фосфора в тканях, стимулирует деятельность надпочечников; молибден входит в состав ферментов, участвует в белковом обмене; никель уменьшает сахар в крови, успокаивает; серебро увеличивает активность АТФ, подавляет рост микробов; стронций — диуретик; титан возбуждает центральную нервную систему; фосфор активно участвует в деятельности ферментов; цинк уменьшает ожирение, уровень сахара в крови; сера — слабительное, раздражает толстый кишечник, снимает интоксикацию. Вместе с тем как установлено исследованиями Института питания Российской академии медицинских наук, «микроэлементы при избыточном поступлении в организм человека становятся токсичными, могут провоцировать серьезные заболевания, нарушить сложную систему обмена веществ».
Поскольку наш организм — сложнейшая саморегулирующаяся система, то немедленно включаются в работу почки и другие органы по восстановлению нормальной минерализации крови. Если она постоянна и высока, а выделительно-восстановительный комплекс не справляется, минеральные вещества концентрируются и откладываются в виде песка и камней в мочевом пузыре, почках и других органах, доставляя человеку в дальнейшем массу неприятностей.
Микроэлементы, поступающие в организм человека в виде комплексов, одним из которых можно считать и мед, часто отрицательно взаимодействуют между собой: цинк и кальций ведут борьбу за рецепторы при всасывании в кишечник; железо вытесняет медь, марганец — магний и молибден, медь — цинк и молибден и т.д. Кроме того, избыток того или иного микроэлемента способствует развитию различных заболеваний. Например, излишек магния вызывает синдром раздраженного кишечника. Высокое содержание железа и меди снижает репродуктивную функцию, ухудшает потенцию. Избыток хрома, ванадия и молибдена ведет к мутациям и канцерогенезу.
Здесь уместно сказать несколько слов о направлении использования и происхождении медов. Считается, например, что подсолнечниковый мед выводит соли из суставов, липовый помогает при простуде, донниковый улучшает работу сердца, гречишный хорошо действует на желудочно-кишечный тракт. Нельзя понимать это буквально. Все меды в оптимальном количестве хорошо укрепляют нервную, сердечно-сосудистую, иммунную системы, положительно действуют на желудочно-кишечный тракт, повышают потенцию. Что касается сроков сбора, то в России лучшими можно считать меды, полученные в июне—августе. Майский же мед из-за ограниченного цветения в это время медоносов, дающих товарный мед, слабости пчелиных семей для его сбора и скармливания весной пчелам для разных целей сахара лучшим быть не может, тем более его нельзя использовать для лечения.
По данным лаборатории фармакологии мутагенеза НИИ фармакологии Российской академии медицинских наук, 50% населения в крупных промышленных городах имеют избыток химических элементов, поэтому в большинстве случаев их надо не вводить, а выводить. Но если минеральная коррекция и нужна, то ее необходимо проводить вопреки распространенному в недавнем прошлом мнению о комплексном потреблении минеральных добавок только при доказанном дефиците того или иного элемента, по возможности монопрепаратами.
Нет никакого сомнения в том, что минерализация организма человека и образование камней происходят значительно сложнее, чем об этом можно рассказать в короткой статье. Нам же хочется только напомнить о том, что даже такой популярный продукт, как мед, отличающийся многими диетическими свойствами, перестает быть таковым, если его потреблять без ограничения, не учитывая физиологическое и биохимическое воздействие.
Научно обоснованных данных по использованию меда в диетических и лечебных целях мало, отсюда противоречивость в рекомендациях по его потреблению. Многие из них ограничивают суточное потребление меда до 100 г, но лучше 1 г меда на 1 кг веса человека (Э.А.Лудянский, 1994). Приказом №507 Департамента здравоохранения г. Москвы от 6 октября 1994 г. рекомендовано вводить в рацион одного больного 30 г меда в сутки в соответствии с требованиями диетологии и медицинскими показаниями.

В защиту меда (Комментарий)
К статье «Неизученные свойства меда» (ж-л «Пчеловодство» №1, 2006) можно было бы отнестись равнодушно, если бы ее написал малоизвестный автор. Но, увидев подпись известного ученого-пчеловода, доктора сельскохозяйственных наук Ю.А.Черевко, по учебнику которого учатся студенты вузов и совершенствуют свои знания многие опытные пчеловоды, не могу не выразить свое недоумение.

Отметив полезное действие 18 микроэлементов на организм человека, Вы ничего не сказали об остальных веществах «из 300 компонентов, обнаруженных в медах». Ведь кроме сахаров, состоящих в основном из глюкозы и фруктозы, легко усвояемых организмом человека, в состав меда входят ферменты, ускоряющие переваривание и усвоение пищи, органические кислоты, в том числе незаменимые, биогенные стимуляторы, способные повышать жизненный тонус, фитонциды, обладающие противомикробным действием, витамины и другие вещества, благотворно влияющие на организм человека.

Затем Вы пишите: «Вместе с тем, как установлено исследованиями Института питания Российской академии медицин-ских наук, “микроэлементы при избыточном поступлении в организм человека становятся токсичными, могут провоцировать серьезные заболевания, нарушить сложную систему обмена веществ”». Далее Вы сообщаете о таких страшных последствиях, которые могут возникнуть при потреблении меда, что не хочется повторять.

Надо понимать, что результаты исследований Института питания относятся к любому пищевому продукту, содержащему не только микроэлементы, но и другие компоненты, передозировка которых может доставить человеку «массу неприятностей». Но Вы почему-то решили отнести это предупреждение к такому уникальному продукту, как мед.

Какую цель Вы преследовали? Ведь получив подобную информацию от компетентного специалиста, люди побоятся потреблять этот полезный продукт и заменят его различными изделиями, изготовленными на основе сахара, в котором нет не только микроэлементов, но и никаких других веществ, кроме сахарозы (о вреде которой почему-то мало пишут).

Но оставим в стороне всякие предположения и вернемся к существу вопроса. О каком «избыточном поступлении» в организм человека микроэлементов может идти речь, если ежегодное производство меда в нашей стране составляет всего 350 г на человека, то есть менее 1 г в сутки. Если же Вы заботитесь о пчеловодах, то они получили от своих предков не только навыки обращения с пчелами, но и заповедь: «Мед-то он мед, да не ковшом его в рот».

Уважаемые авторы, при ссылке на какие-либо цифры, необходимо указывать их размерность. Если бы Вы не забыли сказать, что содержание микроэлементов в крови и меду в приведенной Вами таблице выражено в процентах, то стало бы ясно, что в 100 г меда микроэлементов содержится в 50 раз меньше, чем в крови человека (~ 5 л), и тогда не имело бы смысла говорить об отложениях «песка и камней в мочевом пузыре, почках и других органах»...

Конечно, еще существуют неизученные факторы влияния меда на организм человека: некоторым людям противопоказано его употреблять, но таких сравнительно мало. Так, по наблюдениям С.Младенова, из 3 тыс. больных, которых он лечил медом, только у 9 пациентов (0,3%) была отмечена сверхчувствительность к нему. Поэтому надо продолжить исследования, подтверждающие благотворное влияние меда и других продуктов пчеловодства на организм человека, развивать и совершенствовать такое направление в медицине, как апитерапия, но для этого необходима государственная поддержка, которую можно получить только после принятия закона о пчеловодстве. О необходимости данного закона пишут многие пчеловоды, но их статьи носят скорее эмоциональный, а не доказательный характер. И только ученые-пчеловоды, располагая точными данными о природных ресурсах нашей страны и знаниями о возможностях пчеловодства, могут сделать грамотные экономические расчеты и привести убедительные примеры положительного влияния пчеловодства на развитие экономики, решение социальных проблем, улучшение экологии, воспитание у людей, особенно молодежи, любви к природе и трудолюбию. (Особенно хочу отметить значение последнего фактора на примере Калужской области, губернатор которой А.Д.Артамонов создал в 50 школах небольшие пасеки за счет областного бюджета, каждому жителю, желающему приобрести пчел, выделяют субсидию (по 1 тыс. руб. на семью). Имея убедительные доказательства компетентных специалистов о роли пчеловодства, можно не просить, а требовать от руководителей государства принятия закона. Иначе мы опять можем оказаться позади «планеты всей». Несмотря на большие достижения таких наших ученых, как Э.А.Лудянский, А.Ф.Синяков, Т.В.Вахонина, К.А.Кузьмина и многих других, в области лечения продуктами пчеловодства, не мы, а японцы назвали XXI столетие веком апитерапии. Уже сейчас в Японии каждому школьнику дают бесплатно перед завтраком по ложке меда.

А врачам, возможно, следует почаще писать о компонентах, содержащихся в табаке и водке. Ведь только от курения у нас ежегодно умирает свыше ста тысяч человек, но я ни разу не слышал о том, чтобы кто-нибудь умер от передозировки меда, хотя общаюсь с пчеловодами более 50 лет. Наоборот, можно привести много примеров, когда традиционная медицина оказывалась бессильной, и больному помогали методы лечения продуктами пчеловодства (Н.П.Йориш, Э.А.Лудянский и др.).

В заключение хочу напомнить кандидату медицинских наук П.Б.Носовицкому, что почти 2,5 тыс. лет назад древнегреческий врач Гиппократ успешно применял мед при лечении многих заболеваний и сам упо- треблял его в пищу. Несмотря на это (а может быть благодаря этому), он прожил 107 лет, оставив полезный совет: «Хорошо, когда пища является лекарством, а лекарство — пищей».